Pudding-Apfelkuchen

Leckere Variante des Apple-Pie-Klassikers mit Vanillepudding und Mandeln.

Zutaten:

• 220g Mehl
• 100g Magarine
• 160g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 4 Äpfel
• 1 Prise Zimt
• 2 Päckchen Vanillepudding (Pulver)
• 1 halber Liter Milch
• 50g Madelplättchen

 

Aus Mehl, 80g Zucker, dem Backpulver, Salz, einem Ei und der Margarine einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in einer Springformausrollen und den Rand ca. 3 cm hochziehen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa ein cm große Stücke schneiden. Die Apfelstücke auf dem Teig gleichmäßig auslegen und mit etwas Zimt bestreuen.

Das Puddingpulver mit etwas Milch und dem restlichen Zucker verrühren. Die restliche Milch  kochen und das angerührte Puddingpulver hinzufügen. Die Milch nochmals aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und die zwei Eier unterrühren.

Die Puddingmasse auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Den Apfelkuchen im Ofen auf dem mittleren Einschub 45 bis 50 Minuten backen.