Indische Gemüsesuppe

Exotische und würzige Partysuppe die wirklich schnell geht. Macht nicht wirklich satt, aber ist ein nettes Schmankerl zu späterer Stunde. Das Rezept ist für vier Personen.

Zutaten:

• 200g Lauch
• 100g Zuckerschoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Teelöffel Sonnenblumenöl
• 1/2 Telöggel gemahlener Kümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
• eine Prise Safran
• etwas Chillipulver
• Salz
• 750 ml Gemühsebrühe
• 4 kleine Tomaten (ca. 400g)
• 1 Bund Petersilie

 
Die Zuckerschoten und den Lauch waschen und putzen. Den Lauch in dünne Ringe und die Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Das Öl erhitzen. Lauch, Zuckerschoten und gehackten Knoblauch hineingeben und ca. eine Minute anbraten. Achtung häufig wenden, damit nichts anbrennt! Die Gewürze, etwas Chillipulver und Salz dazugeben und einige Sekunden rösten.

Die Gemühsebrühe dazuschütten einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Die Tomaten würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Die Hälfte der Tomaten in der Brühe aufkochen. Die Brühe in Teller geben und die restlichen Tomaten und die Petersilie drauf verteilen.