Irish Stew

Herzhafter Eintopf aus Irland. Schmeckt besonders würzig und deftig und wird mit Lammfleisch zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch aus dem Nacken
• 1 kg Weißkohl
• 500g Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 2-3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Kümmel
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter Fleischbrühe
• Worcestersauce

 
Das Lammfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Kohl putzen und vierteln, Strunkteile herausschneiden, die Viertel quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen und schälen, den Lauch putzen und waschen, die Karotten schälen und alles in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch feinhacken.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. In einen großen schweren Topf eine Lage Kohl geben. Darauf Lammwürfel verteilen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Kartoffeln, Lauch und Möhren abdecken. Das Gemüse ebenfalls würzen, danach wieder eine Lage Kohl einschichten.
Alle Zutaten in dieser Reihenfolge einfüllen und jeweils nach Geschmack würzen. Mit Gemüse abschließen und das Lorbeerblatt darauf verteilen. Die Brühe angießen, den Topf zudecken und in den Backofen stellen. Ca. 1,5 Stunden garen, danach den Deckel abnehmen und das Irish Stew im offenen Topf weitere ca. 30 min. fertiggaren.
Lorbeerblatt und Petersiliestengel entfernen. Mit Worcestersauce abschmecken, ganze Petersilieblättchen aufstreuen und heiß servieren.