Lachsrolle

Wirklich einfach zu kochen und bestens für ein Buffet geeignet. Die Lachsrolle wird kalt aufgetischt und wird am besten zusammen mit einem Salat serviert.

Zutaten:

 

Für den Teig:

• 2 Eier
• 50 Gramm Mehl
• 150 ml Milch
• 1 Esslöffel Öl

 

Für die Füllung:

• 300g Lachs
• 300g Frischkäse
• 3 Esslöffel Dill
• 1 Esslöffel Meerrettich
• 1 Becher Creme fraîche
• 1/4 Teelöffel Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

 

Aus den Zutaten für den Teig einen Pfannenkuchen teig erstellen (Alle Zutaten zusammen mixen). Den Teig auf ein Backofenblech verteilen und ca. 12 Minuten bei 200° C im Backofen backen. Den Lachs klein schneiden und die Zutaten für die Füllung (ohne den  Lachs) zu einem Brei verarbeiten. Das Backblech aus dem Ofen herausnehmen und die Hälfte der Füllung auf den Teig streichen. Drauf den Lachs verteilen und dann den Rest der Füllungsmasse darauf verstreichen. Das ganze aufrollen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Zum Servieren oder anrichten in Scheiben aufschneiden und mit etwas Petersilie bestreuen.