Wiener Schnitzel

Kennt jeder und mag jeder. Für die Party ein weiterer Klassiker, der leicht gelingt. Am besten servierst du dazu einen Salat. Hier wirst du natürlich in unserer Kategorie Partysalate fündig.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Kalbschnitzel (je etwa 160g)
• Salz
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 150g Semmelbrösel oder Paniermehl
• 250g Butterschmalz oder Öl
• 1 Zitrone (unbehandelt)

 
Die Schnitzel abwaschen, trocketupfen und klopfen, leicht salzen.

Die Eier auf einem flachen Teller verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel bzw. Paniermehl auch jeweils in einen flachen Teller geben.

Die Schnitzel erst in dem Mehl wenden, danach in das Ei tauchen, abtropfen lassen und dann in den Semmelbröseln wenden.

Das Schmalz bzw. das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel so hineingeben, dass sie weder einander noch den Pfannenrand berühren. Die Schnitzel von beiden Seiten jewiels etwa vier Minuten goldgelb braten. Die Pfanne während des Bratvorgangs öfters schwenken, damit das Schnitzel und das Fett in Bewegung bleiben.

Die Zitrone in halbe Scheiben schneiden. Die fertigen Schnitzel gründlich mit Küchenpapier abtupfen und auf einer vorgewärmten Platte mit den Zitronenscheiben garniert anrichten.
 
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