Rote Rüben-Salat

Bringt etwas Farbe ins Spiel und sieht daher besonders auf einem Partybuffet toll aus. Zudem enthalten Rüben viel Vitamin A und sind daher nicht nur lecker sondern auch gesund.

Zutaten:

• 500g rote Rübe
• 4 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel Wasser
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Kümmel
• Koriander
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Nelke
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer

 
Die roten Rüben bürsten und in Salzwasser weichkochen. Mit kaltem Wasser, abschrecken, schälen und mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, nach Geschmack Öl beifügen. Über die roten Rüben gießen und diese einige Stunden ziehen lassen.