Bunte Weißbrotecken

Ein Partysnack, der zum Zugreifen einläd und farblich einen schönen Akzent auf einem Buffet setzt. Die bunten Weißbrotecken können gut vorbereitet werden und sind sehr einfach selbst zu machen.

Zutaten:

• 2 rote Paprikaschoten
• 100g weiche Butter
• Salz
• 100g Speisequark
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill etc.)
• 2 Esslöffel frischer geribener Parmesan
• 3 Sardellenfilets
• 100g schwarze Oliven
• Eine Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Kastenweißbrot
• 1/2 Kastchen Kresse
• 1 Esslöffel kleine Kapern

 
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und vom Innenleben befreien. Eine Schotenhälfte in kleine Rauten schneiden und beiseite legen. Den Rest grob zerkleinern und in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Paprikastücke abgießen, gut abtropfen lassen. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb drücken.
Das Paprikaprüree mit der Hälfte der Butter und der Hälfte des Quarks verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne die großen Stiele sehr fein hacken. Mit dem Parmesan, der restlichen Butter und dem restlichen Quark verrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Oliven entsteinen. Die Sardellenfilets kalt abspülen, den Knoblauch schälen. Zusammen mit dem Olivenöl pürieren. Die Creme mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen.
Das Weißbrot quer in 4-5 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den verschiedenen Cremes bestreichen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kresse abbrausen, die Blättchen abschneiden. Die Paprika-Brot-Ecken mit den Paprikastücken, die Kräuter-Ecken mit der Kresse und die Oliven-Ecken mit den Kapern garnieren.