Paprikaschiffchen mit Frischkäse

Gelingen sehr leicht und sind schnell gemacht. Zudem sind die Paprikaschiffchen für Fingerfood noch recht gesund und begeistern auch die Vegetarier.

Zutaten:

• 5 rote Paprikaschoten (ca. 1 kg)
• 1 Bund Schnittlauch
• 400g Frischkäse
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 200g Sahne
• zwei Knoblauchzehen
• Salz und frischgemahlener, schwarzer Pfeffer
• 100g Mandelblättchen

 
Die Paprikaschoten waschen, abtropfen lassen und längs halbieren. Die Kerngehäuse und die weißen Teile entfernen. Jede Schotenhälfte längs in drei Teile schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in längere Stücke schneiden
Den Fischkäse in einer Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und dazugeben.
Den Knoblauch schälen und feinhacken und auf den Frischkäse geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen.
Die Creme in einen Spritzbeutel geben und in die Paprika füllen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen, beschichteten Pfanne hellbraun rösten und über die Paprika verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.